Le Chimichurri Argentin : la sauce qui sublime vos grillades
- Chango
- il y a 20 heures
- 3 min de lecture
Dans la cuisine argentine, la viande occupe une place d’honneur. Mais une autre star s’invite systématiquement aux tables et aux barbecues : le Chimichurri. Cette sauce simple mais puissante en goût est l’accompagnement incontournable de l’Asado.À base d’herbes fraîches, d’ail, d’huile et de vinaigre, elle apporte une explosion de saveurs et relève chaque morceau de viande grillée.
Avec Chango Événement, découvrez la véritable recette argentine du Chimichurri et offrez à vos convives une expérience culinaire authentique lors de vos événements à Paris et en Île-de-France.
Qu’est-ce que le Chimichurri ?
Le Chimichurri est une sauce froide originaire d’Argentine et d’Uruguay. Contrairement aux sauces chaudes ou aux marinades, il s’ajoute après la cuisson, directement sur la viande, ou sert de marinade avant la grillade.
Sa composition traditionnelle inclut :
Persil frais finement haché.
Ail.
Huile d’olive.
Vinaigre de vin.
Piment ou paprika.
Sel, poivre et origan.
Il en existe deux grandes variantes :
Chimichurri verde (vert) : le plus répandu, à base d’herbes fraîches.
Chimichurri rojo (rouge) : avec du paprika, du poivron ou de la tomate séchée.
Histoire et origines du Chimichurri
L’origine du mot reste mystérieuse. Certains disent qu’il viendrait d’un marchand britannique qui réclamait du “Give me the curry”, transformé en “chimichurri” par les Argentins.D’autres affirment qu’il provient du mot basque tximitxurri, qui signifie “mélange aléatoire”.
Quelle que soit sa véritable origine, le Chimichurri est aujourd’hui un symbole de la gastronomie argentine et accompagne systématiquement les viandes grillées.
Comment préparer un Chimichurri authentique ?
Voici la recette traditionnelle telle qu’on la déguste en Argentine :
Ingrédients pour 6 personnes :
1 bouquet de persil plat frais.
4 gousses d’ail.
10 cl d’huile d’olive.
5 cl de vinaigre de vin rouge.
1 cuillère à café de paprika doux.
1 cuillère à café d’origan séché.
1 pincée de piment fort (facultatif).
Sel et poivre.
Préparation :
Hacher finement le persil et l’ail.
Mélanger dans un bol avec l’huile, le vinaigre et les épices.
Laisser reposer au moins 2 heures au frais avant de servir, pour que les saveurs s’harmonisent.
👉 Astuce : le Chimichurri se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un pot hermétique.
Utilisation du Chimichurri
Le Chimichurri peut être utilisé de plusieurs façons :
En sauce d’accompagnement : versé directement sur les viandes grillées (bœuf, poulet, agneau).
En marinade : la viande est badigeonnée avant la cuisson.
En assaisonnement : il peut relever des légumes grillés, du poisson ou même une salade.
Cette polyvalence en fait un allié indispensable pour tous les repas barbecue.
Le Chimichurri dans la culture argentine
En Argentine, chaque famille possède sa propre recette de Chimichurri. Certains le préfèrent plus pimenté, d’autres plus herbacé. On le prépare généralement la veille d’un Asado pour que les saveurs se développent.
C’est aussi un signe de convivialité : à table, le bol de Chimichurri circule de main en main, chacun se servant généreusement.
L’expérience Chango Événement
Chez Chango Événement, nous préparons notre Chimichurri maison à partir de recettes authentiques, avec des ingrédients frais et de qualité.Lors de nos prestations traiteur, il accompagne toutes nos viandes grillées et constitue la petite touche qui fait la différence auprès des invités.
👉 Que ce soit pour un mariage, un événement BTP, une soirée privée ou un cocktail professionnel, nous vous proposons une expérience gustative complète : viandes argentines, cuisson traditionnelle et accompagnements typiques.
Le Chimichurri n’est pas une simple sauce : il incarne l’esprit de la gastronomie argentine. Frais, puissant et savoureux, il sublime chaque bouchée de viande grillée.
Avec Chango Événement, offrez à vos convives l’authenticité d’un barbecue argentin, accompagné de notre Chimichurri maison, lors de vos événements privés ou professionnels en Île-de-France.
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