Leticia et Loïc

Mars 2018

Étant un couple franco-argentin, nous souhaitions, pour notre mariage, faire connaitre aux français (et remémorer aux argentins) un bon asado argentino ! Nous avons choisi un style informel et décontracté pour la fête, donc l'idée d'un buffet barbecue nous avait beaucoup attiré. 

Dès l'entrée jusqu'au dessert nous avons eu un excellent repas. Le boudin, le locro et les empanadas ont été très appréciés (les empanadas de carne se sont presque évaporés !). Rien à dire de la viande ; dès la présentation (préparée par un vrai gaucho) jusqu'à la saveur, tout était de première classe. Pour le dessert, salade aux fruits et flans, avec du dulce de leche partout - un rêve pour les argentins (certains, dont la mariée, ont même pris 4 desserts)

Nous n’avons eu que d’excellents retours, dont des invités nous indiquant qu’ils n’avaient jamais aussi bien mangé dans un mariage ! Nous avons même eu des demandes nous incitant à nous remarier !

Romain et Sara

Septembre 2019

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L'équipe CHANGO ne nous ont pas seulement préparé un asado de très grande qualité, et sûrement l'un des meilleurs jamais goûté de notre vie, avec une viande délicieuse et des accompagnements et sauces à la hauteur du reste. 

Ils ont aussi pris le temps de se joindre à la fête, en toute sincérité et avec leurs instruments de musique, tel de vrais convives. Leurs authenticité a beaucoup marqué les invités de notre mariage, qui nous reparlent de cet asado des semaines après, tel un souvenir qui comme nous, restera marqué à vie.

Merci à vous, infiniment. 

Sara et Romain 

Thomas et Chloé

Septembre 2019

"La qualité de la cuisine proposée et la cuisson des viandes en plein air ont véritablement participé à la réussite de notre mariage. L'équipe de Chango a géré le dîner de façon professionnelle tout en apportant une super touche de convivialité argentine. Un grand merci !"

"El Criollo"

L'essentiel du savoir faire de CHANGO dans l'art de l"Asado" BBQ argentin.

Entrées chaudes :  

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• Boudin noir

• Chorizo grillé (Saucisse de porc, type Toulouse)

Assortiment de viandes :

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2 coupes/morceaux de viande différentes cuisinées sous vos yeux, au charbon d’origine argentine donnant à la viande une saveur d’exception.

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• Colita de cuadril, Aiguillette Baronne

• Entrecôte argentine

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Sauce : “Chimichurri”, typiquement argentine en assaisonnement des viandes, à base d’ail, persil, piment, huile, vinaigre

"El Completo"

Menu complet, des entrées aux desserts, un bel assortiment de viandes argentines et ses savoureux accompagnements

Entrées froides :

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• Verrine d’escabèche d’aubergine sur lit de mozzarella di buffala

• Verrine de quinoa aux légumes croquants

• Verrine de "Humita", recette Amérindienne à base de maïs, potimarron, oignons

Entrées chaudes : 

Empanadas 

Chausson cuit au four, célèbre pour ses saveurs et sa facilité de dégustation.  Il fait partie de la culture culinaire dans toute l’Argentine.

• Assortiment d’empanadas

  • Traditionnelle

  • Épinards

• Brochette de chorizo grillé à la sauce “chimichurri”* (Saucisse de porc, type Toulouse)

Assortiment de viandes :

​3 coupes/morceaux de viande différentes cuisinées sous vos yeux, au charbon d’origine argentine donnant à la viande une saveur d’exception.

• Travers de porc

• "Colita de cuadril" Aiguillette Baronne

• Entrecôte argentine

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Sauces:

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• Sauce “Chimichurri” : typiquement argentine en assaisonnement des viandes, à base ail, persil, piment, huile, vinaigre

• Sauce “Criolla” : tomates, poivrons, oignons frais, piment

Accompagnements :

​Buffet de salades 

• Salade waldorf : céleri, pomme verte,  noix 

• Tomate mozzarella et basilic  

• Salade composée chango : mesclun, tomates cerises, carottes rapées, oignons rouges

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Dessert :

• ​Flan à la confiture de lait “Dulce de leche”( le nutella des argentins)

Menu "De Lujo"

Proposition de prestige avec ses généreuses pièces froides, chaudes et sucrées, et notre incontournable "Asado" de luxe.

Entrées froides :

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• Escabèche d’aubergine sur lit de mozzarella di buffala

• Brochette de melon et jambon cru

• Verrine de "Humita", recette Amérindienne à base de maïs, potimarron, oignons

• Verrine de quinoa aux légumes croquants

Entrées chaudes : 

Empanada: 

Chausson cuit au four, célèbre pour ses saveurs et sa facilité de dégustation.  Il fait partie de la culture culinaire dans toute l’Argentine.

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• Assortiment d’empanadas

  • Traditionnelle

  • Oignon et fromage

  • Épinards

• Brochette de chorizo grillé à la sauce “chimichurri”* (Saucisse de porc, type Toulouse)

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Assortiment de viandes :

​5 coupes de viande différentes cuisinées sous vos yeux, au charbon d’origine argentine donnant à la viande une saveur d’exception.

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• "Colita de cuadril" Aiguillette Baronne

• Entrecôte argentine

• Ris de veau grillé

• Gigot agneau

• Agneau à la “cruz”, sur pieu, cuisson traditionnelle à la flamme

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Sauces :

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• Sauce “Chimichurri” : typiquement argentine en assaisonnement des viandes, à base ail, persil, piment, huile, vinaigre

• Sauce “Criolla” : tomates, poivrons, oignons frais, piment

Accompagnements :

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• Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille et asperge 

Assortiment de desserts :

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• Fruits grillés à la plancha accompagnés d'une boule de glace à la vanille sur sauce “ Dulce de leche” confiture de lait

• « Pasta Frola », tartelette à la pâte de coing ou  “ Alfajor de Maïzena “ ( pâtisserie à base de biscuit et de dulce de leche )