Buffet catering
Les pièces ci-dessous peuvent composer votre buffet en livraison ou peuvent être choisies pour agrémenter les entrées de vos menus.
Tous les menus proposés seront un véritable enchantement culinaire pour vos invités.
Un voyage authentique à travers l’Amérique du Sud ainsi qu'un éventail réjouissant de boissons qui régaleront vos papilles et émoustilleront vos sens comme le veut la tradition.
Pièces froides
Amuse bouche en verrines ou dressées sur assiette selon vos envies
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Brochette de mozzarella, tomates séchées au pesto
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Verrine de betterave et pomme verte
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Verrine « Waldorf », céleri, pomme verte, noix
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Verrine de « Humita », recette Amérindienne à base de maïs
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Verrine de mousse de carottes
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Verrine « grissini di vitello tonnato », fine tranche de veau accompagnée d'une sauce au thon, anchois, câpres et citron
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Verrine de tapenade
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Verrine de purée de pois chiche
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« Picada », assortiment de charcuterie
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Ceviche de bar de linge, fruit de passion et citron vert
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Oeuf à la coque espuma truffe
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Causa de Poulet
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Taboulé de Quinoa
Pièces chaudes
Amuse bouche, mini cocotte ou dressées sur assiette selon vos envies
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Brochette de saucisse porc
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« Locro », ragoût argentin ( maïs, blé, potimarron, travers de porc, épices )
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« Bife a la criolla » (émincé de boeuf, pommes de terre, poivrons, oignons )
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Coquille St Jacques au vin blanc « torrontés » (cépage blanc argentin des régions de La Rioja, Mendoza et San Juan, adossées à la Cordillère des Andes)
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Escalope milanaise (veau ou poulet, panée)
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Escalope d'aubergine ou courgette
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Cappuccino de volaille à la truffe
EMPANADAS
Traditionnelles à la viande
Chausson farci à la viande de boeuf coupée au couteau avec oignon, poivron, olive verte, oeuf, ciboulette, cumin, piment « ajï molido »
Jambon- fromage
Oignon et fromage
(raclette et comté)
Humita (maïs Vegan)
Chausson farci de maïs, poivron, oignon, potimarron et piment « ají molido » Recette traditionnelle amérindienne savoureuse
Salteñas
Bœuf haché à la main, oignon, piment rouge, pomme de terre, œufs durs, olives vertes, poivre moulu, cumin, piment et paprika
Épinards et fromage
Chausson farci d'épinard, oignon, poivron, comté râpé
Caprese
Fromage mozzarella, tomate et basilic
Orientales
Chausson farci à la viande hachée et cuite au citron, oignon, menthe et poivre. Recette de la culture Siro Libanaise migrée en Argentine
Cordobesas
Viande hachée, oignon, poivron rouge, œufs, pommes de terre, raisins secs, olives vertes
