CHANGO vous invite à voyager à travers les saveurs de l'Amérique latine
RONDE DES SAVEURS
- Ceviche de bar de linge, fruit de passion et citron vert
- Gravelax de Saumon à la Betterave
- Saint jacques poêlé avec réduction de torrontés
(cépage blanc argentin des régions de La Rioja, Mendoza et San Juan, adossées à la Cordillère des Andes)
- Cappuccino de volaille à la truffe
- Oeuf à la coque espuma truffe
- Animation à Huitre
- Animation Jamon Iberique
PLAT PRINCIPAL
Médaillon de viande (220 gr. P/P)
"Lomo" Filet de boeuf (Black Angus)
ACCOMPAGNEMENTS
Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille
LES SAUCES
« Chimichurri » : ail, persil, piment, huile, vinaigre
« Criolla » : tomates, poivrons, oignons frais, piment
DESSERTS
Fruits flambé à la plancha accompagnés d'une boule de glace à la vanille
MENU
CHANGO FUSION
Le menu peut être transformé en fonction de vos préférences
Plats péruviens
Assortiment de pièces salées :
Ceviche de Saumon :
Concombre, maïs, fruit de la passion, huile de sésame, « aji »piment et citron vert
Ceviche de Thon :
Patate douce, maïs, oignons rouges, fèves, coriandre et Lait de tigre ( leche de tigre)
Causa de Thon :
Ecrasé de pomme de terre acidulée, thon, mayonnaise, coriandre, oignons rouges, citron vert et graines de moutarde
Causa de Poulet :
Ecrasé de pomme de terre acidulée, poulet émietté, mayonnaise au piment, céleri, oignons et avocat
Taboulé de Quinoa :
« Quinoa », tomates séchées, raisin, concombre, tomates cerise et pousses de basilic
Plats mexicains
Assortiment de pièces salées :
Fajita :
Galette de maïs, effiloché de bœuf confit, sauce de « Seco » (réduction faite à base de piments, oignon, tomate et origan)
Tortilla de Poulet mariné :
Galette de blé, poulet mariné aux piments (à "l'Ajï"), poivron rouge et vert, oignon caramélisé, fromage et coriandre
Quesadilla de Chorizo :
Galette de maïs, oignon rouge, tomate, coriandre, Cheddar, chorizo, salade verte
Mole Poblano :
Poulet, ail, oignon, piment, cannelle, clou de girofle, cacao
Desserts :
Choux de Maracuya : Farine, sucre, œuf, beurre, crème pâtissière au "Maracuya" ,fruit de la passion
Panna cotta de Mazamorra morada :
Crème, lait, sucre, maïs, mûre, myrtille, cannelle
Verrine de « Platano Flambeado » Banane flambée à la "Tequila" , sucre roux, crème montée, cannelle
