CHANGO vous invite à voyager à travers les saveurs de l'Amérique latine

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RONDE DES SAVEURS


- Ceviche de bar de linge, fruit de passion et citron vert
- Gravelax de Saumon à la Betterave
- Saint jacques poêlé avec réduction de torrontés

(cépage blanc argentin des régions de La Rioja, Mendoza et San Juan, adossées à la Cordillère des Andes)

- Cappuccino de volaille à la truffe

- Oeuf à la coque espuma truffe

- Animation à Huitre

- Animation Jamon Iberique 

PLAT PRINCIPAL

Médaillon de viande (220 gr. P/P)
"Lomo" Filet de boeuf (Black Angus)

ACCOMPAGNEMENTS

Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille 

LES  SAUCES

« Chimichurri » : ail, persil, piment, huile, vinaigre

« Criolla » : tomates, poivrons, oignons frais, piment

DESSERTS

Fruits flambé à la plancha accompagnés d'une boule de glace à la vanille

MENU
CHANGO FUSION

Le menu peut être transformé en fonction de vos préférences
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Plats péruviens

Assortiment de pièces salées :

 

Ceviche de Saumon :

Concombre, maïs, fruit de la passion, huile de sésame, « aji »piment  et citron vert 

Ceviche de Thon :

Patate douce, maïs, oignons rouges, fèves, coriandre et Lait de tigre ( leche de tigre) 

Causa de Thon :

Ecrasé de pomme de terre acidulée, thon, mayonnaise, coriandre, oignons rouges, citron vert et graines de moutarde 

 

Causa de Poulet :

Ecrasé de pomme de terre acidulée, poulet émietté, mayonnaise au piment, céleri, oignons et avocat

Taboulé de Quinoa :

« Quinoa », tomates séchées, raisin, concombre, tomates cerise et pousses de basilic

 

Plats mexicains

Assortiment de pièces salées :

   

Fajita :

Galette de maïs, effiloché de bœuf confit, sauce de « Seco » (réduction faite à base de piments, oignon, tomate et origan)

Tortilla de Poulet mariné :

Galette de blé, poulet mariné aux piments (à "l'Ajï"), poivron rouge et vert, oignon caramélisé, fromage et coriandre

Quesadilla de Chorizo :

Galette de maïs, oignon rouge, tomate, coriandre, Cheddar, chorizo, salade verte

Mole Poblano :

Poulet, ail, oignon, piment, cannelle, clou de girofle, cacao

Desserts :

Choux de Maracuya : Farine, sucre, œuf, beurre, crème pâtissière au "Maracuya" ,fruit de la passion

Panna cotta de Mazamorra morada :

Crème, lait, sucre, maïs, mûre, myrtille, cannelle

Verrine de « Platano Flambeado » Banane flambée à la "Tequila" , sucre roux, crème montée, cannelle

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AUTRES MENUS