Mariages
Un mariage unique, original et inoubliable, aux couleurs de l’Argentine.
Un voyage fort de saveurs, de sensations et d’émotions.
Chango est le partenaire idéal pour vous accompagner dans l’organisation de cette journée exceptionnelle.
Tous les menus proposés par CHANGO sont un véritable spectacle gastronomique, habile et précieux mélange visuel et gustatif, où aucun invité n’est oublié, de l’amateur éclairé de viandes rares au vegan sans bien sûr oublier les régimes spécifiques halal et casher.
Nous proposons cependant bien plus que les Barbecue Signature, avec nos verrines créatives qui revisitent les classiques de la gastronomie française et internationale, nos animations en ateliers de Ceviche, de saumon Gravalax, jambon Serrano ou encore nos spécialités pré-incaïques à base de quinoa. Le terroir est aussi à la fête avec nos verrines de capuccino à la truffe.
Nos accompagnements sont eux aussi issus du “feu” et de saison et s’accordent à merveille avec l’ensemble des mets.
Une Table de fromages de terroir pourra venir agrémenter un repas résolument tourné vers le plaisir et le raffinement.
NOS TECHNIQUES DE CUISSON,
UNE AUTHENTIQUE ANIMATION
Notre spécialité est bien entendu le Barbecue Signature CHANGO qui s’inscrit dans la tradition argentine de l’« Asado ». La préparation des viandes se distingue par leur type de cuisson : la cuisson sur lit de braises de charbon de bois dur argentin (quebracho), sur une grille (Parrilla), sans oublier la cuisson traditionnelle et iconique à la flamme, sur pieu, pour l’agneau de 7 heures et pour les amateurs de cuissons de caractère, le très original fumoir “Pitay”, une création CHANGO.
Par expérience nous préconisons la fusion entre le vin d’honneur et l'entrée,
ce rapprochement vient créer un moment très convivial pour vos invités.
Nos menus sont composés d’un assortiment d'entrées froides et chaudes,
à picorer sans modération, et que nous vous proposons de sélectionner
vous même afin de créer un menu totalement personnalisé, répondant à vos goûts, vos envies, et ceux de vos invités.
Animation Jamon Iberique "Pata Negra"
Ceviche de bar de linge, fruit de passion et citron vert- Gravelax de Saumon à la Betterave
Saint jacques poêlé avec réduction de torrontés
(cépage blanc argentin des régions de La Rioja, Mendoza et San Juan, adossées à la Cordillère des Andes)
Cappuccino de volaille à la truffe - Oeuf à la coque espuma truffe - Animation à Huitre
Verrine de Quinoa Tzatzíki - Verrine de Quinoa figue melon courgette
MENU
PATAGONIA
Le “Cordero a la estaca” met à l’honneur la cuisson de l’agneau sur pieu, symbole de la tradition gaucha. Il est arrosé
de saumure au romarin, préparé en cuisson verticale en croix, entre 6h et 8h avant le repas. Le menu Patagonia est
aussi composé de bœuf Black Angus argentin et de son accompagnement de légumes de saison.
RONDE DES SAVEURS
Entrées froides
- Mousse de melon et son croustillant de jambon ibérico
- Caviar d'aubergines, mousse de mozzarella et pesto
- Verrine de quinoa aux légumes frais
( ou bien 3 entrées de la carte au choix )
TABLA CHANGO
Amuse bouche / Entrées chaudes
- Empanadas aux choix : à la viande coupée au couteau ou Veggie
- Boudin noir « Morcilla »
- Saucisse à la sauce « chimichurri » (brochette)
- Ris de veau grillé au citron
- Entrecôte argentine « Ojo de bife »
- Filet boeuf «Lomo »
REPAS/PLAT PRINCIPAL
Médaillon de viande de 220 grammes par personne.
Faux filet « Bife de Chorizo »
- Gigot d'agneau désossé au romarin
- Agneau à la « cruz », sur pieu, cuisson traditionnelle à la flamme
ACCOMPAGNEMENTS
Purée et patate douce, carotte, potiron, céleri et légumes de saison
ou
Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille
L'INCONTOURNABLE SAUCE
« Chimichurri » : ail, persil, piment, huile, vinaigre
DESSERTS
Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille sur sauce « Dulce de leche » (confiture de lait) ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé
* Ou 1 autre dessert à la carte
RONDE DES SAVEURS
Entrées froides
- Mousse de melon et son croustillant de jambon ibérico
- Caviar d'aubergines, mousse de mozzarella et pesto
- Verrine de quinoa aux légumes frais
( ou bien 3 entrées de la carte au choix )
TABLA CHANGO
Entrées chaudes
- Empanadas aux choix : à la viande coupée au couteau ou Veggie
- Boudin noir « Morcilla »
- Saucisse à la sauce « chimichurri » (brochette)
- Ris de veau grillé au citron
- Entrecôte argentine « Ojo de bife »
- Filet de boeuf «Lomo »
REPAS/PLAT PRINCIPAL
Médaillon de viande de 220 grammes par personne.
Faux filet « Bife de Chorizo »
ACCOMPAGNEMENTS
Purée et patate douce, carotte, potiron, céleri et légumes de saison
ou
Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille
L'INCONTOURNABLE SAUCE
« Chimichurri » : ail, persil, piment, huile, vinaigre
DESSERTS
Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille sur sauce « Dulce de leche » (confiture de lait) ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé
* Ou 1 autre dessert à la carte
MENU
PAMPA
Il vous permettra de surprendre vos convives en dégustant un assortiment de viandes d’exception. Deux seront
proposées dans les pièces chaudes, lors du vin d’honneur, et une troisième, un médaillon de viande de 220 grammes,
en plat principal accompagné de ses légumes de saison.
TABLE SUCRÉE
Elle a été conçue pour agrémenter le repas de noces ou pour précéder l’arrivée de la pièce montée.
VIVE LA FRANCE
Une table de fromages du terroir pourra venir agrémenter un repas résolument tourné vers le plaisir et le raffinement,
en buffet ou à l’ardoise individuelle.
LES BOISSONS
Nous proposons bien entendu des cépages Malbec et Torrontés en provenance de MENDOZA, SALTA et de PATAGONIE.
AFTER L’AUBE
Le « Locro » ou ragoût amérindien à base de maïs blanc, de haricots et d’émincé de viande aux épices andins ou alors l’illustre « Choripan », Hot Dog argentin roi des stades de foot assaisonné au Chimichurri, sauront redonner énergie et
bonne humeur aux noctambules.
RETOUR DE NOCES
LA FORMULE FRAÎCHEUR, idéale pour un repas léger le lendemain et composée de salades, de tartes salées et de fruits frais. Elle vous est livrée la veille, et devra être conservée au frais.
LA FORMULE BBQ simple, informelle et terriblement efficace, propose un repas composé d’un duo de chorizo et
morcilla (boudin noir) et d’un morceau de viande accompagnés d’une salade et de fruits frais en dessert. Notre présence est requise pour la cuisson à la “Parrilla”.
Animation
Vous pourrez impressionner vos invités avec les performances de « boleadoras » et de « bombos » de nos artistes, musiciens, danseurs, chanteurs du trio « Los de siempre », le tout dans une ambiance joyeuse, chaleureuse et festive. Ils peuvent se produire en préambule du vin d’honneur, d’un discours, d’un open bar ou quand vous le souhaitez. Le trio est constitué à minima d’un violon, d’une guitare et de percussions.
NOTRE HISTOIRE
L’Argentine va chercher ses racines et sa culture dans la richesse des traditions que ses habitants, venus du monde entier, ont apporté dans leurs bagages.
Cette diversité, nous en sommes fiers, et chez Chango nous sommes profondément attachés aux valeurs de partage et
de fraternité. Ainsi nous souhaitons que lors de vos réceptions, chacune et chacun se sente à l’aise et en toute
confiance, sachant que nous préparerons chaque plat dans le respect de chaque convive (veggie, casher, halal).
NOTRE CONCEPT
Tous les menus proposés par CHANGO sont un véritable spectacle gastronomique, habile et précieux mélange visuel et
gustatif, où aucun invité n’est oublié, de l’amateur éclairé de viandes rares au vegan sans bien sûr oublier les régimes spécifiques halal et casher.
