Mariages

Un mariage unique, original et inoubliable, aux couleurs de l’Argentine.

Un voyage fort de saveurs, de sensations et d’émotions. 

Chango est le partenaire idéal pour vous accompagner dans l’organisation de cette journée exceptionnelle.

 Tous les menus proposés par CHANGO sont un véritable spectacle gastronomique, habile et précieux mélange visuel et gustatif, où aucun invité n’est oublié, de l’amateur éclairé de viandes rares au vegan sans bien sûr oublier les régimes spécifiques halal et casher.

 

Nous proposons cependant bien plus que les Barbecue Signature, avec nos verrines créatives qui revisitent les classiques de la gastronomie française et internationale, nos animations en ateliers de Ceviche, de saumon Gravalax, jambon Serrano ou encore nos spécialités pré-incaïques à base de quinoa. Le terroir est aussi à la fête avec nos verrines de capuccino à la truffe.

 

 

 

 

Nos accompagnements sont eux aussi issus du “feu” et de saison et s’accordent à merveille avec l’ensemble des mets.

 

Une Table de fromages de terroir pourra venir agrémenter un repas résolument tourné vers le plaisir et le raffinement.

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NOS TECHNIQUES DE CUISSON,
UNE AUTHENTIQUE  ANIMATION

Notre spécialité est bien entendu le Barbecue Signature CHANGO qui s’inscrit dans la tradition argentine de l’« Asado ». La préparation des viandes se distingue par leur type de cuisson : la cuisson sur lit de braises de charbon de bois dur argentin (quebracho), sur une grille (Parrilla), sans oublier la cuisson traditionnelle et iconique à la flamme, sur pieu, pour l’agneau de 7 heures et pour les amateurs de cuissons de caractère, le très original fumoir “Pitay”, une création CHANGO.

Par expérience nous préconisons la fusion entre le vin d’honneur et l'entrée,

ce rapprochement vient créer un moment très convivial pour vos invités.

Nos menus sont composés d’un assortiment d'entrées froides et chaudes,

à picorer sans modération, et que nous vous proposons de sélectionner

vous même afin de créer un menu totalement personnalisé, répondant à vos goûts, vos envies, et ceux de vos invités.
 

Animation Jamon Iberique "Pata Negra"

Ceviche de bar de linge, fruit de passion et citron vert- Gravelax de Saumon à la Betterave
Saint jacques poêlé avec réduction de torrontés

(cépage blanc argentin des régions de La Rioja, Mendoza et San Juan, adossées à la Cordillère des Andes)

Cappuccino de volaille à la truffe - Oeuf à la coque espuma truffe - Animation à Huitre 

Verrine de Quinoa Tzatzíki - Verrine de Quinoa figue melon courgette

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MENU
PATAGONIA

Le “Cordero a la estaca” met à l’honneur la cuisson de l’agneau sur pieu, symbole de la tradition gaucha. Il est arrosé

de saumure au romarin, préparé en cuisson verticale en croix, entre 6h et 8h avant le repas. Le menu Patagonia est

aussi composé de bœuf Black Angus argentin et de son accompagnement de légumes de saison.

RONDE DES SAVEURS

Entrées froides


- Mousse de melon et son croustillant de jambon ibérico
- Caviar d'aubergines, mousse de mozzarella et pesto
- Verrine de quinoa aux légumes frais
( ou bien 3 entrées de la carte au choix )

TABLA CHANGO

Amuse bouche / Entrées chaudes


- Empanadas aux choix : à la viande coupée au couteau ou Veggie
- Boudin noir « Morcilla »
- Saucisse à la sauce « chimichurri » (brochette)
- Ris de veau grillé au citron
- Entrecôte argentine « Ojo de bife »
- Filet boeuf «Lomo »

REPAS/PLAT PRINCIPAL

Médaillon de viande de 220 grammes par personne.

Faux filet  « Bife de Chorizo »

- Gigot d'agneau désossé au romarin
- Agneau à la « cruz », sur pieu, cuisson traditionnelle à la flamme

ACCOMPAGNEMENTS​

Purée et patate douce, carotte, potiron, céleri et légumes de saison

ou

​Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille ​

L'INCONTOURNABLE SAUCE

« Chimichurri » : ail, persil, piment, huile, vinaigre

DESSERTS

Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille  sur sauce « Dulce de leche » (confiture de lait) ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé 

        * Ou 1 autre dessert à la carte

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RONDE DES SAVEURS

Entrées froides

- Mousse de melon et son croustillant de jambon ibérico

- Caviar d'aubergines, mousse de mozzarella et pesto

Verrine de quinoa aux légumes frais
( ou bien 3 entrées de la carte au choix )

TABLA CHANGO
Entrées chaudes

- Empanadas aux choix : à la viande coupée au couteau ou Veggie

- Boudin noir « Morcilla »
- Saucisse à la sauce « chimichurri » (brochette)
- Ris de veau grillé au citron
- Entrecôte argentine « Ojo de bife »
- Filet de boeuf «Lomo »

 REPAS/PLAT PRINCIPAL

Médaillon de viande de 220 grammes par personne.
Faux filet « Bife de Chorizo »

ACCOMPAGNEMENTS

Purée et patate douce, carotte, potiron, céleri et légumes de saison

ou

​Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille ​

L'INCONTOURNABLE SAUCE

« Chimichurri » : ail, persil, piment, huile, vinaigre

DESSERTS

Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille  sur sauce « Dulce de leche » (confiture de lait) ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé 

        * Ou 1 autre dessert à la carte

MENU
PAMPA

Il vous permettra de surprendre vos convives en dégustant un assortiment de viandes d’exception. Deux seront

proposées dans les pièces chaudes, lors du vin d’honneur, et une troisième, un médaillon de viande de 220 grammes,

en plat principal accompagné de ses légumes de saison.

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TABLE SUCRÉE

Elle a été conçue pour agrémenter le repas de noces ou pour précéder l’arrivée de la pièce montée.

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VIVE LA FRANCE

 

 

Une table de fromages du terroir pourra venir agrémenter un repas résolument tourné vers le plaisir et le raffinement,

en buffet ou à l’ardoise individuelle.

LES BOISSONS

 

Nous proposons bien entendu des cépages Malbec et Torrontés en provenance de MENDOZA, SALTA et de PATAGONIE.

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AFTER L’AUBE

 

Le « Locro » ou ragoût amérindien à base de maïs blanc, de haricots et d’émincé de viande aux épices andins ou alors l’illustre « Choripan », Hot Dog argentin roi des stades de foot assaisonné au Chimichurri, sauront redonner énergie et

bonne humeur aux noctambules.

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