Menu Argentin

CHANGO  est réputé pour la qualité de ses prestations et son savoir-faire dans l'art du légendaire  barbecue "Asado", le tout dans une ambiance conviviale.
En été ou en hiver comme, comme en Argentine,
nous avons concocté  3 propositions de  menus différents réalisés avec soin et raffinement, et bien entendu avec nos viandes "Black Angus" d'origine argentine 
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Menu El Criollo

Amuse bouche / entrées

  

  • Boudin noir grillé

  • Chorizo grillé (Saucisse de porc, type Toulouse, recette argentine)

Assortiment de viandes :​

2 coupes / morceaux de viande différentes cuisinés sous vos yeux : ​

  • "Bife de chorizo" Faux filet

  • Entrecôte

Les sauces :

  • << Chimichurri >>, typiquement argentine pour l'assaisonnement des viandes à base d'ail, persil, piment, huile, vinaigre

  • << Criolla >> : tomates, poivrons, oignons frais, piment

Menu El Completo

Amuse bouche / entrées froides  :​

  • Escabèche d’aubergine sur son lit de mozzarella di buffala

  • Brochette de melon et jambon cru

  • Verrine "Waldorf", céleri, pomme verte, noix

* Ou alors, 3 entrées à la carte​

Amuse bouche / entrées chaudes : 

  • Empanadas

    • Traditionnelle, viande coupée au couteau, ou Veggie aux épinards frais 

  • Brochette de saucisse à la sauce << chimichurri>>

  • Boudin noir

Assortiment de viandes Black Angus argentine

  • "Bife de Chorizo" Faux filet

  • Entrecôte argentine​​

  • Filet boeuf

 

Les ​sauces :​

  • << Chimichurri >> : ail, persil, piment, huile, vinaigre

  • << Criolla >> : tomates, poivrons, oignons frais, piment

Accompagnements :​

  • Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille ​

Dessert :​

  • Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille  sur sauce << Dulce de leche >> confiture de lait ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé 

* Ou 1 autre dessert à la carte

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Menu De Lujo

Amuse bouche / entrées froides  :​

  • Escabèche d’aubergine sur son lit de mozzarella di buffala

  • Brochette de melon et jambon cru

  • Verrine "Waldorf", céleri, pomme verte, noix

* Ou alors, 3 entrées à la carte​

Amuse bouche / entrées chaudes : 

Assortiment d’empanadas:

  • Traditionnelle, viande coupée au couteau, ou Veggie aux épinards frais 

  • Brochette de saucisse à la sauce << chimichurri>>

  • Boudin noir

  • Ris de veau grillé au citron 

Assortiment de viandes Black Angus argentine

  • "Bife de Chorizo" Faux filet

  • Entrecôte argentine​​

  • Filet boeuf

  • Gigot d'agneau désossé

  • Agneau à la “cruz”, sur pieu, cuisson traditionnelle à la flamme

​​

Sauces :

  • “Chimichurri” : ail, persil, piment, huile, vinaigre

  • “Criolla” : tomates, poivrons, oignons frais, piment

 

Accompagnements :

  • Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille et asperges 

Dessert :​

  • Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille  sur sauce << Dulce de leche >> confiture de lait ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé 

* Ou 1 autre dessert à la carte

Empanadas

Célèbres pour leurs saveurs et faciles à déguster.

Idéal pour vos apéritifs ! 

  • Traditionnelle à la viande

        Chausson farci à la viande de boeuf coupée au couteau avec oignon,             poivron, olive verte, oeuf, ciboulette, cumin, piment << ajï molido >>

  •  Jambon / fromage

  • Poulet

  • Humita (maïs Vegan)

        Chausson farci de maïs, poivron, oignon, potimarron et piment << ají             molido>>

  • Recette traditionnelle amérindienne savoureuse

  • Épinards 

        Chausson farci d'épinard, oignon, poivron, comté râpé

  • Caprese  

         Fromage mozzarella, tomate et basilic

  • Orientales 

         Chausson farci à la viande hachée et cuite au citron, oignon, menthe             et poivre. Recette de la culture Siro Libanaise migrée en Argentine

  • Oignon / fromage 

  • Salteñas

        Bœuf haché à la main, oignon, piment rouge, pomme de terre, œufs              durs, olives vertes, poivre moulu, cumin, piment et paprika

  • Misioneras

        Viande hachée, œufs, manioc, oignons, poivrons, oignons verts, épices

  • Cordobesas

        Viande hachée, oignon, poivron rouge, œufs, pommes de terre, raisins          secs, olives vertes

2020-06-30-Chango to go © Frédérique T
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Les accompagnements

  • Purée de patate douce à l’échalotte

  • Pommes de terre grenaille à la crème

  • Gratin dauphinois

  • Rusa (pommes de terre, petits pois, mayonnaise) 

  • Salade Chango : mesclun, tomate oignon rouge et carotte 

  • La Rustique : betteraves, oeuf dur, carottes rapées fraîches

  • Waldorf : céleri, pomme verte et noix

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