Menu Argentin
CHANGO est réputé pour la qualité de ses prestations et son savoir-faire dans l'art du légendaire barbecue "Asado", le tout dans une ambiance conviviale.
En été ou en hiver comme, comme en Argentine,
nous avons concocté 3 propositions de menus différents réalisés avec soin et raffinement, et bien entendu avec nos viandes "Black Angus" d'origine argentine
Menu El Criollo
Amuse bouche / entrées
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Boudin noir grillé
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Chorizo grillé (Saucisse de porc, type Toulouse, recette argentine)
Assortiment de viandes :
2 coupes / morceaux de viande différentes cuisinés sous vos yeux :
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"Bife de chorizo" Faux filet
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Entrecôte
Les sauces :
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<< Chimichurri >>, typiquement argentine pour l'assaisonnement des viandes à base d'ail, persil, piment, huile, vinaigre
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<< Criolla >> : tomates, poivrons, oignons frais, piment
Menu El Completo
Amuse bouche / entrées froides :
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Escabèche d’aubergine sur son lit de mozzarella di buffala
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Brochette de melon et jambon cru
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Verrine "Waldorf", céleri, pomme verte, noix
* Ou alors, 3 entrées à la carte
Amuse bouche / entrées chaudes :
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Empanadas
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Traditionnelle, viande coupée au couteau, ou Veggie aux épinards frais
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Brochette de saucisse à la sauce << chimichurri>>
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Boudin noir
Assortiment de viandes Black Angus argentine
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"Bife de Chorizo" Faux filet
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Entrecôte argentine
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Filet boeuf
Les sauces :
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<< Chimichurri >> : ail, persil, piment, huile, vinaigre
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<< Criolla >> : tomates, poivrons, oignons frais, piment
Accompagnements :
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Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille
Dessert :
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Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille sur sauce << Dulce de leche >> confiture de lait ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé
* Ou 1 autre dessert à la carte
Menu De Lujo
Amuse bouche / entrées froides :
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Escabèche d’aubergine sur son lit de mozzarella di buffala
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Brochette de melon et jambon cru
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Verrine "Waldorf", céleri, pomme verte, noix
* Ou alors, 3 entrées à la carte
Amuse bouche / entrées chaudes :
Assortiment d’empanadas:
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Traditionnelle, viande coupée au couteau, ou Veggie aux épinards frais
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Brochette de saucisse à la sauce << chimichurri>>
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Boudin noir
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Ris de veau grillé au citron
Assortiment de viandes Black Angus argentine
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"Bife de Chorizo" Faux filet
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Entrecôte argentine
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Filet boeuf
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Gigot d'agneau désossé
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Agneau à la “cruz”, sur pieu, cuisson traditionnelle à la flamme
Sauces :
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“Chimichurri” : ail, persil, piment, huile, vinaigre
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“Criolla” : tomates, poivrons, oignons frais, piment
Accompagnements :
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Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille et asperges
Dessert :
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Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille sur sauce << Dulce de leche >> confiture de lait ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé
* Ou 1 autre dessert à la carte
Empanadas
Célèbres pour leurs saveurs et faciles à déguster.
Idéal pour vos apéritifs !
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Traditionnelle à la viande
Chausson farci à la viande de boeuf coupée au couteau avec oignon, poivron, olive verte, oeuf, ciboulette, cumin, piment << ajï molido >>
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Jambon / fromage
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Poulet
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Humita (maïs Vegan)
Chausson farci de maïs, poivron, oignon, potimarron et piment << ají molido>>
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Recette traditionnelle amérindienne savoureuse
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Épinards
Chausson farci d'épinard, oignon, poivron, comté râpé
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Caprese
Fromage mozzarella, tomate et basilic
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Orientales
Chausson farci à la viande hachée et cuite au citron, oignon, menthe et poivre. Recette de la culture Siro Libanaise migrée en Argentine
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Oignon / fromage
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Salteñas
Bœuf haché à la main, oignon, piment rouge, pomme de terre, œufs durs, olives vertes, poivre moulu, cumin, piment et paprika
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Misioneras
Viande hachée, œufs, manioc, oignons, poivrons, oignons verts, épices
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Cordobesas
Viande hachée, oignon, poivron rouge, œufs, pommes de terre, raisins secs, olives vertes
Les accompagnements
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Purée de patate douce à l’échalotte
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Pommes de terre grenaille à la crème
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Gratin dauphinois
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Rusa (pommes de terre, petits pois, mayonnaise)
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Salade Chango : mesclun, tomate oignon rouge et carotte
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La Rustique : betteraves, oeuf dur, carottes rapées fraîches
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Waldorf : céleri, pomme verte et noix