Menu Argentin
CHANGO est réputé pour la qualité de ses prestations et son savoir-faire dans l'art du légendaire barbecue
« Asado », le tout dans une ambiance conviviale.
En été ou en hiver comme, comme en Argentine, nous avons concocté 3 propositions de menus différents réalisés avec soin et raffinement, et bien entendu avec nos viandes « Black Angus » d'origine argentine.
Asado El Criollo
AMUSE BOUCHE / ENTRÉES CHAUDES
- Boudin noir grillé « Morcilla »
- Chorizo grillé (Saucisse de porc, type Toulouse, recette argentine)
ASSORTIMENT DE VIANDES
2 coupes / morceaux de viande différentes cuisinés sous vos yeux :
- Faux filet « Bife de chorizo »
- Entrecôte argentine « Ojo de bife »
LES SAUCES
« Chimichurri », typiquement argentine pour l'assaisonnement des viandes à base d'ail, persil, piment, huile, vinaigre
« Criolla » : tomates, poivrons, oignons frais, piment
Asado El Completo
AMUSE BOUCHE/ ENTRÉES FROIDES
- Escabèche d’aubergine sur son lit de mozzarella di buffala
- Brochette de melon et jambon cru
- Verrine de quinoa aux légumes frais
* Ou alors, 3 entrées à la carte
TABLA CHANGO
Amuse bouche / Entrées chaudes
- Empanadas aux choix : à la viande coupée au couteau ou Veggie
- Boudin noir « Morcilla »
- Saucisse à la sauce « chimichurri » (brochette)
- Ris de veau grillé au citron
- Faux filet coupé en dés « Bife de Chorizo »
REPAS
Assortiment de viandes Black Angus argentine
200 grammes par personne
- Entrecôte argentine « Ojo de bife »
- Filet boeuf «Lomo »
LES SAUCES
« Chimichurri » : ail, persil, piment, huile, vinaigre
« Criolla » : tomates, poivrons, oignons frais, piment
ACCOMPAGNEMENT
Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille
DESSERT
Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille sur sauce « Dulce de leche » confiture de lait ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé
* Ou 1 autre dessert à la carte
Asado De Lujo
AMUSE BOUCHE / ENTRÉE FROIDES
- Escabèche d’aubergine sur son lit de mozzarella di buffala
- Brochette de melon et jambon cru
- Verrine de quinoa aux légumes frais
* Ou alors, 3 entrées à la carte
TABLA CHANGO
Amuse bouche / Entrées chaudes
- Empanadas aux choix : à la viande coupée au couteau ou Veggie
- Boudin noir « Morcilla »
- Saucisse à la sauce « chimichurri » (brochette)
- Ris de veau grillé au citron
- Faux filet coupé en dés « Bife de Chorizo »
REPAS
Assortiment de viandes Black Angus argentine
200 grammes par personne
- Entrecôte argentine «Ojo de bife »
- Filet boeuf «Lomo »
- Gigot d'agneau désossé
- Agneau à la « cruz », sur pieu, cuisson traditionnelle à la flamme
LES SAUCES
« Chimichurri » : ail, persil, piment, huile, vinaigre
« Criolla » : tomates, poivrons, oignons frais, piment
ACCOMPAGNEMENT
Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille
DESSERT
Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille sur sauce « Dulce de leche » confiture de lait ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé
* Ou 1 autre dessert à la carte
Nos installations
Empanadas
Traditionnelle à la viande
Chausson farci à la viande de boeuf coupée au couteau avec oignon, poivron, olive verte, oeuf, ciboulette, cumin, piment « ajï molido »
Jambon et fromage
Oignon et fromage: raclette et comté
Humita (maïs Vegan)
Chausson farci de maïs, poivron, oignon, potimarron et piment « ají molido » Recette traditionnelle amérindienne savoureuse
Salteñas
Bœuf haché à la main, oignon, piment rouge, pomme de terre, œufs durs, olives vertes, poivre moulu, cumin, piment et paprika
Épinards et fromage
Chausson farci d'épinard, oignon, poivron, comté râpé
Caprese
Fromage mozzarella, tomate et basilic
Orientales
Chausson farci à la viande hachée et cuite au citron, oignon, menthe et poivre. Recette de la culture Siro Libanaise migrée en Argentine
Cordobesas
Viande hachée, oignon, poivron rouge, œufs, pommes de terre, raisins secs, olives vertes
Misioneras
Viande hachée, œufs, manioc, oignons, poivrons, oignons verts, épices
Les accompagnements
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Purée de patate douce à l’échalotte
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Pommes de terre grenaille à la crème
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Gratin dauphinois
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Rusa (pommes de terre, petits pois, mayonnaise)
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Salade Chango : mesclun, tomate oignon rouge et carotte
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La Rustique : betteraves, oeuf dur, carottes rapées fraîches
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Waldorf : céleri, pomme verte et noix
