Menu Argentin

CHANGO  est réputée pour la qualité de ses prestations et son savoir-faire dans l'art du barbecue "asado" le tout dans une ambiance conviviale.
En été ou en hiver comme en Argentine,
Nous avons concocté pour vous 3 menus différents réalisés avec soin et raffinement
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Menu El Criollo

Entrées chaudes :  ​

  • Boudin noir Chorizo grillé (Saucisse de porc, type Toulouse)

Assortiment de viandes :​

2 coupes/morceaux de viande différentes cuisinés sous vos yeux : ​

  • Colita de cuadril, Aiguillette Baronne

  • Entrecôte argentine​

Sauce : << Chimichurri >>, typiquement argentine en assaisonnement des viandes à base ail, persil, piment, huile, vinaigre

Menu El Completo

Entrées froides :​

  • Escabèche d’aubergine sur lit de mozzarella di buffala

  • Brochette de melon et jambon cru

  • Verrine "Waldorf", céleri, pomme verte, noix

* Ou 3 entrées à la carte​

Entrées chaudes : bouchées​

  • Assortiment d’empanadas

    • Traditionnelle

    • Épinards

  • Brochette de saucisse à la sauce << chimichurri>>

Assortiment de viandes :​

(Black Angus argenine)

  • Filet de beauf

  • << Colita de cuadril >> Aiguillette Baronne

  • Entrecôte argentine​​

Sauces :​

  • << Chimichurri >> : ail, persil, piment, huile, vinaigre

  • << Criolla >> : tomates, poivrons, oignons frais, piment

Accompagnements :​

  • Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille ​

Dessert :​

  • Fruits grillés à la plancha accompagnés d'une boule de glace à la vanille sur sauce << Dulce de leche >> confiture de lait

* Ou 1 autre dessert à la carte

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Menu De Lujo

Entrées froides :

  • Escabèche d’aubergine sur lit de mozzarella di buffala

  • Brochette de melon et jambon cru

  • Verrine de "Humita", recette Amérindienne à base de maïs

  • Verrine "Waldorf", céleri, pomme verte, noix

* Ou 3 entrées à la carte​

 

Entrées chaudes : bouchées :

  • Assortiment d’empanadas

    • Traditionnelle

    • Oignon et fromage

    • Épinards

  • Brochette de chorizo à la sauce “chimi-churri”

Assortiment de viandes :

  • "Colita de cuadril" Aiguillette Baronne

  • Entrecôte argentine

  • Ris de veau grillé

  • Agneau à la “cruz”, sur pieu, cuisson traditionnelle à la flamme

​​

Sauces :

  • “Chimichurri” : ail, persil, piment, huile, vinaigre

  • “Criolla” : tomates, poivrons, oignons frais, piment

 

Accompagnements :

  • Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille et asperge 

Assortiment de desserts :

  • Fruits grillés à la plancha accompagnés d'une boule de glace à la vanille sur sauce “ Dulce de leche” confiture de lait

  • Brochette de comté et sa pâte de coing

* Ou 2 desserts à la carte​ 

Empanadas

Célèbres pour leurs saveurs et faciles à déguster.

Idéal pour vos apéritifs ! 

  • Traditionnel à la viande

        Chausson farci à la viande de boeuf coupée au couteau avec oignon,             poivron, olive verte, oeuf, ciboulette, cumin, piment << ajï molido >>

  •  Jambon / fromage

  • Poulet

  • Humita (maïs Vegan)

        Chausson farci de maïs, poivron, oignon, potimarron et piment << ají             molido>>

  • Recette traditionnelle amérindienne pleine de saveur

  • Épinards 

        Chausson farci d'épinard, oignon, poivron, comté râpé

  • Caprese  

         Fromage mozzarella, tomate et basilic

  • Orientale

         Chausson farci à la viande hachée et cuite au citron, oignon, menthe             et poivre. Recette de la culture Sirio Libanès migrée en Argentine

  • Oignon / fromage 

  • Salteñas

        Bœuf haché à la main, oignon, piment rouge, pomme de terre, œufs              durs, olives vertes, poivre moulu, cumin, piment et paprika

  • Misioneras

        Viande hachée, œufs bouillis, oignons, poivrons, oignons verts, persil            et autres espèces

  • Cordobesas

        Viande hachée, oignon, poivron rouge, œufs, pommes de terre, raisins          secs, olives vertes

2020-06-30-Chango to go © Frédérique T
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Les accompagnements

  • Purée de patate douce à l’échalotte

  • Pommes de terre grenailles à la crème

  • Gratin dauphinois

  • Rusa (pommes de terre, petits pois

  • Salade verte chango

  • Betteraves Œufs carottes rapées

  • Waldorf Celeri, pommes

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