Menu Argentin

CHANGO  est réputé pour la qualité de ses prestations et son savoir-faire dans l'art du légendaire  barbecue 
 « Asado », le tout dans une ambiance conviviale.
En été ou en hiver comme, comme en Argentine, nous avons concocté  3 propositions de  menus différents réalisés avec soin et raffinement, et bien entendu avec nos viandes « Black Angus » d'origine argentine.
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Asado El Criollo

AMUSE BOUCHE / ENTRÉES CHAUDES

 

- Boudin noir grillé « Morcilla »

- Chorizo grillé (Saucisse de porc, type Toulouse, recette argentine)

ASSORTIMENT DE VIANDES

2 coupes / morceaux de viande différentes cuisinés sous vos yeux : ​

- Faux filet « Bife de chorizo »

- Entrecôte argentine​​ « Ojo de bife »

LES SAUCES

 « Chimichurri », typiquement argentine pour l'assaisonnement des viandes à base d'ail, persil, piment, huile, vinaigre

« Criolla » : tomates, poivrons, oignons frais, piment

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Asado El Completo

AMUSE BOUCHE/ ENTRÉES FROIDES

- Escabèche d’aubergine sur son lit de mozzarella di buffala

- Brochette de melon et jambon cru

- Verrine de quinoa aux légumes frais

    * Ou alors, 3 entrées à la carte​

TABLA CHANGO

 Amuse bouche / Entrées chaudes

- Empanadas aux choix :  à la viande coupée au couteau ou Veggie 

- Boudin noir​ « Morcilla »

- Saucisse à la sauce « chimichurri » (brochette)

- Ris de veau grillé au citron 

- Faux filet coupé en dés « Bife de Chorizo »

REPAS

Assortiment de viandes Black Angus argentine

200 grammes par personne

​​

- Entrecôte argentine​​ « Ojo de bife »

- Filet boeuf «Lomo » 

LES SAUCES

« Chimichurri » : ail, persil, piment, huile, vinaigre

« Criolla » : tomates, poivrons, oignons frais, piment

ACCOMPAGNEMENT

Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille

DESSERT

Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille  sur sauce « Dulce de leche » confiture de lait ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé 

        * Ou 1 autre dessert à la carte

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Asado De Lujo

AMUSE BOUCHE / ENTRÉE FROIDES

- Escabèche d’aubergine sur son lit de mozzarella di buffala

- Brochette de melon et jambon cru

- Verrine de quinoa aux légumes frais

    * Ou alors, 3 entrées à la carte​

TABLA CHANGO

 Amuse bouche / Entrées chaudes

- Empanadas aux choix :  à la viande coupée au couteau ou Veggie 

- Boudin noir​ « Morcilla »

- Saucisse à la sauce « chimichurri » (brochette)

- Ris de veau grillé au citron 

- Faux filet coupé en dés « Bife de Chorizo »

REPAS

Assortiment de viandes Black Angus argentine

200 grammes par personne​​

- Entrecôte argentine​​ «Ojo de bife »

- Filet boeuf «Lomo » 

- Gigot d'agneau désossé

- Agneau à la « cruz », sur pieu, cuisson traditionnelle à la flamme

LES SAUCES

« Chimichurri » : ail, persil, piment, huile, vinaigre

« Criolla » : tomates, poivrons, oignons frais, piment

ACCOMPAGNEMENT

Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille

DESSERT

Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille  sur sauce « Dulce de leche » confiture de lait ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé 

        * Ou 1 autre dessert à la carte

Nos installations 

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Empanadas

Traditionnelle à la viande

Chausson farci à la viande de boeuf coupée au couteau avec oignon, poivron, olive verte, oeuf, ciboulette, cumin, piment «  ajï molido »

Jambon et fromage

Oignon et fromage: raclette et comté 

Humita (maïs Vegan)

 Chausson farci de maïs, poivron, oignon, potimarron et piment « ají molido » Recette traditionnelle amérindienne savoureuse

Salteñas

Bœuf haché à la main, oignon, piment rouge, pomme de terre, œufs durs, olives vertes, poivre moulu, cumin, piment et paprika

Épinards et fromage

        Chausson farci d'épinard, oignon, poivron, comté râpé

Caprese  

         Fromage mozzarella, tomate et basilic

Orientales 

  Chausson farci à la viande hachée et cuite au citron, oignon, menthe et poivre. Recette de la culture Siro Libanaise migrée en Argentine

Cordobesas

 Viande hachée, oignon, poivron rouge, œufs, pommes de terre, raisins secs, olives vertes

Misioneras

 Viande hachée, œufs, manioc, oignons, poivrons, oignons verts, épices

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Les accompagnements

  • Purée de patate douce à l’échalotte

  • Pommes de terre grenaille à la crème

  • Gratin dauphinois

  • Rusa (pommes de terre, petits pois, mayonnaise) 

  • Salade Chango : mesclun, tomate oignon rouge et carotte 

  • La Rustique : betteraves, oeuf dur, carottes rapées fraîches

  • Waldorf : céleri, pomme verte et noix