Menu Péruvien

Assortiment de pièces salées :

Ceviche de Saumon :

Concombre, maïs, fruit de la passion, huile de sésame, “aji”piment  et citron vert 

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Ceviche de Thon :

Patate douce, maïs, oignons rouges, fèves, coriandre et Lait de tigre ( leche de tigre) 

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Causa de Thon :

Ecrasé de pomme de terre acidulée, thon, mayonnaise, coriandre, oignons rouges, citron vert et graines de moutarde 

Causa de Poulet :

Ecrasé de pomme de terre acidulée, poulet émietté, mayonnaise au piment, céleri, oignons et avocat

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Taboulé de Quinoa :

"Quinoa", tomates séchées, raisin, concombre, tomates cerise et pousses de basilic

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Menu Mexicain

Assortiment de pièces salées :

Fajita :

Galette de maïs, effiloché de bœuf confit, sauce de « Seco » (réduction faite à base de piments, oignon, tomate et origan)

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Tortilla de Poulet mariné :

Galette de blé, poulet mariné aux piments (à "l'Ajï"), poivron rouge et vert, oignon caramélisé, fromage et coriandre

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Quesadilla de Chorizo :

Galette de maïs, oignon rouge, tomate, coriandre, Cheddar, chorizo, salade verte

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Mole Poblano :

Poulet, ail, oignon, piment, cannelle, clou de girofle, cacao

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Desserts :

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Choux de Maracuya : Farine, sucre, œuf, beurre, crème pâtissière au "Maracuya" ,fruit de la passion

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Panna cotta de Mazamorra morada :

Crème, lait, sucre, maïs, mûre, myrtille, cannelle

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Verrine de « Platano Flambeado » Banane flambée à la "Tequila" , sucre roux, crème montée, cannelle