Menu saveurs d'Amérique latine 

CHANGO vous invite à voyager à travers les saveurs de l'Amérique latine
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Menu Péruvien

Assortiment de pièces salées :

 

Ceviche de Saumon :

Concombre, maïs, fruit de la passion, huile de sésame, “aji”piment  et citron vert 

Ceviche de Thon :

Patate douce, maïs, oignons rouges, fèves, coriandre et Lait de tigre ( leche de tigre) 

Causa de Thon :

Ecrasé de pomme de terre acidulée, thon, mayonnaise, coriandre, oignons rouges, citron vert et graines de moutarde 

 

Causa de Poulet :

Ecrasé de pomme de terre acidulée, poulet émietté, mayonnaise au piment, céleri, oignons et avocat

Taboulé de Quinoa :

"Quinoa", tomates séchées, raisin, concombre, tomates cerise et pousses de basilic

 

Menu Mexicain

Assortiment de pièces salées :

   

Fajita :

Galette de maïs, effiloché de bœuf confit, sauce de « Seco » (réduction faite à base de piments, oignon, tomate et origan)

Tortilla de Poulet mariné :

Galette de blé, poulet mariné aux piments (à "l'Ajï"), poivron rouge et vert, oignon caramélisé, fromage et coriandre

Quesadilla de Chorizo :

Galette de maïs, oignon rouge, tomate, coriandre, Cheddar, chorizo, salade verte

Mole Poblano :

Poulet, ail, oignon, piment, cannelle, clou de girofle, cacao

Desserts :

Choux de Maracuya : Farine, sucre, œuf, beurre, crème pâtissière au "Maracuya" ,fruit de la passion

Panna cotta de Mazamorra morada :

Crème, lait, sucre, maïs, mûre, myrtille, cannelle

Verrine de « Platano Flambeado » Banane flambée à la "Tequila" , sucre roux, crème montée, cannelle

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