barbecue signature
CHANGO est réputé pour la qualité de ses prestations et son savoir-faire dans l'art du légendaire barbecue
« Asado », le tout dans une ambiance raffinée et conviviale.
En été comme en hiver, comme en Argentine, nous vous proposons deux menus différents
réalisés avec soin et raffinement, et bien entendu avec nos viandes « Black Angus » d'origine argentine.
La Black Angus est une vache rustique, rare, originaire d’Ecosse, à la robe noire qui séduit les amateurs de viande, habitués des bonnes tables pour sa finesse et son goût persillé. Sa chair ne s'enrichit que d’herbe et les étendues argentines sont idéales pour cela. Dans l’assiette, une viande d’exception, d’une finesse et au goût incomparable.
RONDE DES SAVEURS
Entrées froides
- Mousse de melon et son croustillant de jambon ibérico
- Caviar d'aubergines, mousse de mozzarella et pesto
- Verrine de quinoa aux légumes frais
( ou bien 3 entrées de la carte au choix )
TABLA CHANGO
Entrées chaudes
- Empanadas aux choix : à la viande coupée au couteau ou Veggie
- Boudin noir « Morcilla »
- Saucisse à la sauce « chimichurri » (brochette)
- Ris de veau grillé au citron
- Entrecôte argentine « Ojo de bife »
- Filet de boeuf «Lomo »
REPAS/PLAT PRINCIPAL
Médaillon de viande de 220 grammes par personne.
Faux filet « Bife de Chorizo »
ACCOMPAGNEMENTS
Purée et patate douce, carotte, potiron, céleri et légumes de saison
ou
Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille
L'INCONTOURNABLE SAUCE
« Chimichurri » : ail, persil, piment, huile, vinaigre
DESSERTS
Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille sur sauce « Dulce de leche » (confiture de lait) ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé
* Ou 1 autre dessert à la carte
MENU
PAMPA
MENU
PATAGONIA
RONDE DES SAVEURS
Entrées froides
- Mousse de melon et son croustillant de jambon ibérico
- Caviar d'aubergines, mousse de mozzarella et pesto
- Verrine de quinoa aux légumes frais
( ou bien 3 entrées de la carte au choix )
TABLA CHANGO
Amuse bouche / Entrées chaudes
- Empanadas aux choix : à la viande coupée au couteau ou Veggie
- Boudin noir « Morcilla »
- Saucisse à la sauce « chimichurri » (brochette)
- Ris de veau grillé au citron
- Entrecôte argentine « Ojo de bife »
- Filet boeuf «Lomo »
REPAS/PLAT PRINCIPAL
Médaillon de viande de 220 grammes par personne.
Faux filet « Bife de Chorizo »
- Gigot d'agneau désossé au romarin
- Agneau à la « cruz », sur pieu, cuisson traditionnelle à la flamme
ACCOMPAGNEMENTS
Purée et patate douce, carotte, potiron, céleri et légumes de saison
ou
Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille
L'INCONTOURNABLE SAUCE
« Chimichurri » : ail, persil, piment, huile, vinaigre
DESSERTS
Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille sur sauce « Dulce de leche » (confiture de lait) ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé
* Ou 1 autre dessert à la carte
Tous nos menus sont également proposés avec de la viande Kasher ou Halal
dans le plus grand respect de la tradition
NOS INSTALLATIONS
LES ACCOMPAGNEMENTS
-
Purée de patate douce à l’échalotte
-
Pommes de terre grenaille à la crème
-
Gratin dauphinois
-
Rusa (pommes de terre, petits pois, mayonnaise)
-
Salade Chango : mesclun, tomate, oignon rouge et carotte
-
La Rustique : betteraves, oeufs durs, carottes rapées fraîches
-
Waldorf : céleri, pomme verte et noix
