barbecue signature

CHANGO  est réputé pour la qualité de ses prestations et son savoir-faire dans l'art du légendaire  barbecue 
 « Asado », le tout dans une ambiance raffinée et conviviale.
En été comme en hiver, comme en Argentine,  nous vous proposons deux menus différents
réalisés avec soin et raffinement, et bien entendu avec nos viandes
« Black Angus » d'origine argentine.

La
Black Angus est une vache rustique, rare, originaire d’Ecosse, à la robe noire qui séduit les amateurs de viande, habitués des bonnes tables pour sa finesse et son goût persillé. Sa chair ne s'enrichit que d’herbe et les étendues argentines sont idéales pour cela. Dans l’assiette, une viande d’exception, d’une finesse et au goût incomparable.
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RONDE DES SAVEURS: ENTRÉES FROIDES

- Mousse de melon et son croustillant de jambon ibérico

- Caviar d'aubergines, mousse de mozzarella et pesto

Verrine de quinoa aux légumes frais* Ou alors, 3 entrées à la carte
* Ou bien 3 entrées à la carte

TABLA CHANGO
Amuse bouche / Entrées chaudes

- Empanadas aux choix : à la viande coupée au couteau ou Veggie
- Boudin noir « Morcilla »
- Saucisse à la sauce « chimichurri » (brochette)
- Ris de veau grillé au citron
- Entrecôte argentine « Ojo de bife »
- Filet de boeuf «Lomo »

 REPAS/PLAT PRINCIPAL

Médaillon de viande de 220 grammes par personne.
Faux filet « Bife de Chorizo »

 

ACCOMPAGNEMENTS

​Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille ​

LES SAUCES

« Chimichurri » : ail, persil, piment, huile, vinaigre

« Criolla » : tomates, poivrons, oignons frais, piment

DESSERTS

Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille  sur sauce « Dulce de leche » (confiture de lait) ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé 

        * Ou 1 autre dessert à la carte

MENU
PAMPA

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MENU
PATAGONIA

 AMUSE BOUCHE/ ENTRÉES FROIDES


- Mousse de melon et son croustillant de jambon ibérico
- Caviar d'aubergines, mousse de mozzarella et pesto
- Verrine de quinoa aux légumes frais
* Ou alors, 3 entrées à la carte

TABLA CHANGO

Amuse bouche / Entrées chaudes


- Empanadas aux choix : à la viande coupée au couteau ou Veggie
- Boudin noir « Morcilla »
- Saucisse à la sauce « chimichurri » (brochette)
- Ris de veau grillé au citron
- Entrecôte argentine « Ojo de bife »
- Filet boeuf «Lomo »

REPAS/PLAT PRINCIPAL

Médaillon de viande de 220 grammes par personne.

Faux filet  « Bife de Chorizo »

- Gigot d'agneau désossé au romarin
- Agneau à la « cruz », sur pieu, cuisson traditionnelle à la flamme

ACCOMPAGNEMENTS​

Assortiment de légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre grenaille ​

LES SAUCES

« Chimichurri » : ail, persil, piment, huile, vinaigre

« Criolla » : tomates, poivrons, oignons frais, piment

DESSERTS

Fruits flambés à la plancha et au Cointreau accompagnés d'une boule de glace à la vanille  sur sauce « Dulce de leche » (confiture de lait) ou Mascarpone au dulce de leche sur son lit de fruits grillé 

        * Ou 1 autre dessert à la carte

NOS INSTALLATIONS

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EMPANADAS

Traditionnelles à la viande

Chausson farci à la viande de boeuf coupée au couteau avec oignon, poivron, olive verte, oeuf, ciboulette, cumin, piment «  ajï molido »

Jambon- fromage

Oignon et fromage
(raclette et comté)

Humita (maïs Vegan)

 Chausson farci de maïs, poivron, oignon, potimarron et piment « ají molido » Recette traditionnelle amérindienne savoureuse

Salteñas

Bœuf haché à la main, oignon, piment rouge, pomme de terre, œufs durs, olives vertes, poivre moulu, cumin, piment et paprika

Épinards et fromage

        Chausson farci d'épinard, oignon, poivron, comté râpé

Caprese  

         Fromage mozzarella, tomate et basilic

Orientales 

  Chausson farci à la viande hachée et cuite au citron, oignon, menthe et poivre. Recette de la culture Siro Libanaise migrée en Argentine

Cordobesas

 Viande hachée, oignon, poivron rouge, œufs, pommes de terre, raisins secs, olives vertes

Misioneras

 Viande hachée, œufs, manioc, oignons, poivrons, oignons verts, épices

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LES ACCOMPAGNEMENTS

  • Purée de patate douce à l’échalotte

  • Pommes de terre grenaille à la crème

  • Gratin dauphinois

  • Rusa (pommes de terre, petits pois, mayonnaise) 

  • Salade Chango : mesclun, tomate, oignon rouge et carotte 

  • La Rustique : betteraves, oeufs durs, carottes rapées fraîches

  • Waldorf : céleri, pomme verte et noix